Caché au coeur de Naples derrière une grande porte, Antimo Caputo raffine sa farine depuis des siècles pour obtenir la meilleure pâte à pizza possible.

La tomate San Marzano, c’est la meilleure tomate du monde, et elle ne pousse qu’autour du Vésuve. On est donc allé à la rencontre de petits producteurs pouvant nous approvisionner sur une denrée qui devient hyper rare, mais c’est tellement bon sur la pizza !

Entre les Pouilles et Salerno, le meilleur terroir pour cultiver l’olivier en Italie, L’oleificio di Giacomo travaille en famille, de manière artisanale pour extraire la meilleure huile d’olive gorgée de soleil de ses magnifiques oliviers.

Parce qu’elle ne peut être que de là-bas, nous amenons une mozzarella fraîche deux fois par semaine de Caserta, le berceau de la mozza de bufflone.

Nous sommes tous les jours à l’affût des meilleurs petits producteurs qui travaillent de manière respectueuse et éthique, afin d’obtenir les meilleurs vins, idéalement bio, biodynamiques.

Teo Musso est le pionnier de la bière artisanale en Italie, en alliant un savoir faire de brasseur à la finesse du vin Italien. De nouvelles brasseries artisanales ne cessent d’émerger, et nous avons souhaité amener cette touche d’Italie avec nous, car la pizza ragazzi, se mange bel et bien avec une bonne bière…

Du grain que l’on torréfie artisanalement à l’italienne, issu des meilleures récoltes d’arabica d’Amérique du sud, à la machine fabriquée à la main par notre cher Attilio Bosco dans son petit atelier, tout est réuni pour extraire le meilleur espresso.

Nous travaillons avec plusieurs artisans à travers l’Italie, qui nourrissent leurs bêtes avec amour, et travaillent de façon éthique pour affiner les meilleures charcuteries du pays

Nous privilégions les ingrédients bio dans la mesure du possible

La majorité de nos ingrédients sont estampillés par un label de qualité, qui trace de la terre à l’assiette, un savoir faire traditionnel et authentique.